INFORMAÇÕES SOBRE A BERINJELA

Segundo historiadores, o cultivo da berinjela iniciou-se na Índia e a mesma era utilizada como planta ornamental.
Muito consumida nos últimos tempos, a berinjela têm sido alvo dos pesquisadores. Acredita-se que a mesma seja benéfica no combate a hipertensão arterial, envelhecimento celular, redução do colesterol e prevenção de doenças cardiovasculares. Existem relatos também do uso da mesma como remédio para estômago, baço, fígado, gota e diabetes.
Na realidade, embora saudável, os benefícios atribuídos à berinjela ainda necessitam de maiores comprovações científicas. Principalmente quando se trata da possível influência na redução do colesterol sanguíneo, os estudos têm sido favoráveis, mas ainda não conclusivos.
Independente dos possíveis “poderes”, seu consumo deve ser incentivado. Rica em fibras e com boa quantidade de vitaminas C e do complexo B, a berinjela apresenta ainda cálcio, sódio, potássio e niacina, além de baixíssimo valor calórico.
Para retirar o gosto amargo, deve-se cortá-la ao meio e esfregar sal nos dois lados. Combina muito bem com pimentão, tomate, cebola e azeitonas. É um ótimo acompanhamento para carnes. Pode ainda ser utilizada no preparo de pratos como tortas, suflês, lasanha e recheada.