NUTRIÇÃO CLÍNICA

EXCESSO DE SAL É PREJUDICIAL

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Sun, 17 Aug 2008 18:16:00 +0000

Para os que realizam dietas com restrição de sal, algumas dicas são valiosas e facilitam a boa ingestão alimentar, além de garantir saúde.

ALIMENTOS PERMITIDOS

- Leite integral, desnatado, enriquecido.
- Manteiga sem sal, coalhadas, iogurte, queijo ricota, queijo de minas sem sal.
- Pão integral, pão doce, pão de milho, pão de leite, pão de soja, biscoitos doces .
- Ovo quente, cozido, mexido, poché.
- Carnes de boi, vaca ou peixe, todas preparadas sem sal.
- Verduras e legumes cozidos no vapor, sem sal.
- Frutas.
- Massas, arroz, feijão, lentilha, ervilha, soja.
- Condimentos suaves, açúcar, mel, vinagre, limão, azeite, óleo vegetal.
- Chás (exceto chá preto), sucos de frutas naturais, refrescos.

ALIMENTOS QUE DEVEM SER EVITADOS

- Queijos salgados como os amarelos (mussarela, prato etc), queijo de Minas com sal.
- Manteiga ou margarina com sal.
- Salame, mortadela, frios em geral.
- Pão de sal, biscoito salgado, torradas salgadas, biscoitos salgados.
- Carnes enlatadas, salsicha, lingüiça, carne de porco, carne seca, paio, miúdos de porco, bacalhau.
- Verduras e legumes enlatados e/ou preparados com sal.
- Doces e frutas enlatados.
- Sal, condimentos enlatados, caldos industrializados, molhos prontos, gordura animal, conservas em geral.

A quantidade de sal utilizada no preparo de refeições deve ser de acordo com a indicação do nutricionista ou médico.

REDUZA A GORDURA DA SUA DIETA!!!

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Wed, 30 Jan 2008 00:29:00 +0000

O alto consumo de gorduras implica em sérias consequências à saúde. Algumas dicas são valiosas e não devem ser esquecidas:

- Substutir o leite integral pelo desnatado ou de soja light

- Evitar o consumo de manteiga ou margarina e queijos amarelos (mussarela, prato etc)

- Reduzir o consumo de frios (mortadela, presunto, salame etc) e embutidos (linguiça, salsicha etc)

- Evitar alimentos fritos, gratinados e que levem na preparação molhos prontos, creme de leite ou maionese

- Aumentar a ingestão de frutas e sucos naturais, além de pães e cereais integrais

- Aumentar a ingestão de verduras e legumes, de preferência crus ou cozidos no vapor com pouco sal

- Dar preferência às carnes magras (boi, ave ou peixe), em preparações grelhadas, cozidas ou assadas

- Optar pelo uso do óleo de canola ou girassol, em quantidades moderadas

- Observar o rótulo dos alimentos e evitar produtos que contenham "gordura saturada", "gordura hidrogenada" e/ou "gordura trans"

A gordura do azeite extra virgem é saudável e oferece benefícios aos pacientes que realizam tratamento para controle de colesterol sanguíneo. O mesmo vale para as frutas oleaginosas (abacate, nozes, amêndoas, castanha etc.

PALMITO

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Tue, 22 Jan 2008 22:12:00 +0000

O Palmito é um alimento extraído do broto de palmáceas. Pode ser consumido frio acompanhando saladas ou cozido nas mais diversas preparações.
Apresenta valor calórico baixo e é rico em fibras, sendo interessante para os que realizam dietas de redução de peso. Entre outros benéficos, o palmito apresenta boa quantidade de determinados sais minerais, como ferro e fósforo, além de ser de fácil digestão.
No momento da compra, é interessante estar atento a alguns detalhes:
- A lata não deve estar amassada ou defeituosa
- O produto não deve apresentar coloração escura ou rosada no corte
- A “água” de conserva não deve ser esbranquiçada
- A extração do palmito implica na morte da palmeira, colocando em risco a espécie da qual é obtido. Deve-se procurar a aquisição de produtos que tenham na embalagem origem do cultivo, registro no MS e IBAMA.

MANGA

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Sat, 12 Jan 2008 23:15:00 +0000

Originária da Índia e da Malásia, a manga chegou ao Brasil através de navios portugueses.
São catalogadas mais de 2500 variedades de mangas, todas com sabor forte, polpa alaranjada e aroma adocicado, podendo ter peso variável de 150 até 700 gramas.
A safra vai de novembro a janeiro.
Fonte de carboidratos, beta caroteno, vitaminas C e do complexo B, ferro, fósforo, cálcio, potássio, magnésio e zinco, fornece cerca de 95 calorias por cada 100g.
A fruta auxilia no processo digestório, melhora as defesas orgânicas e facilita o funcionamento intestinal (rica em fibras, principalmente pectina). Atua ainda como antioxidante e auxilia no combate a anemia por deficiência de ferro. É benéfica na prevenção de cãimbras e doenças do coração.

MOUSSE DE MANGA

Ingredientes:

Poupa de 2 mangas médias batidas no liquidificador com 250ml de água

1 embalagem de gelatina sem sabor

500 ml de água

14 colheres de sopa de leite em pó

1 pacote de gelatina light da cor da fruta

Adoçante a gosto

Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina sem sabor em 1 copo de água. Adicione o suco da manga (já batido no liquidificador). Bata no liquidificador um 1 copo de água com as 14 colheres de sopa de leite em pó. Misture tudo e adoce a gosto. Leve a geladeira até adquirir consistência.

SUCO PARA TODOS OS GOSTOS

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Thu, 03 Jan 2008 10:41:00 +0000

Suco energético
Ingredientes:
1 copo duplo de suco de laranja
2 colheres de sopa de polpa de açaí
1 colher de sopa de farelo aveia
1 colher de sobremesa de semente de gergelim
3 colheres de sopa de beterraba ralada
1 colher de chá de levedura de cerveja
Mel a gosto
Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador. É recomendada a ingestão antes da prática de exercícios físicos. Deve ser ingerido com moderação, devido ao valor calórico.

Suco Anti-Envelhecimento
Ingredientes:
4 cenouras
1/2 beterraba
3 folhas de beterraba
1florete de brócolis
3 couves-de-bruxelas
2 cebolinhas
01 colher de sobremesa de gérmen de trigo
Água para diluir
Modo de preparo:
Passe todos os alimentos na centrífuga.

Suco para a pele
Ingredientes:
2 cenouras
1 florete de brócolis
1/2 beterraba
1 laranja
1 colher de sobremesa de farinha de linhaça
Água para diluir
Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador.

Suco Anti-stress
Ingredientes:
2 copos de água gelada
10 morangos
½ pêra
1 banana
2 folhas de alface
1 colher de sopa de levedo de cerveja
Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador.

Suco Anti-insônia
Ingredientes:
1 copo de suco de maracujá
2 folhas de alface
1 talo de aipo
Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador.

Suco para melhorar função intestinal
Ingredientes:
½ mamão
1 laranja
3 ameixas
1 colher de sopa de farelo de aveia
1 colher de sobremesa de creme de leite light
Modo de preparo:
Bater no liquidificador. Acrescentar água se necessário, para diluir.

Suco Antioxidante
Ingredientes:
1 copo duplo de suco de acerola
1 xícara de chá de morango picado
1 xícara de chá de melancia
1 colher de chá de mel
Modo de preparo:
Bater no liquidificador.

Suco refrescante
Ingredientes:
1 tomate grande maduro e picado
½ pepino picado
1 talo de aipo
1 laranja
1 limão
Água para diluir
Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador e coar se achar necessário.

MORANGOS...QUEM RESISTE?

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Sat, 27 Oct 2007 22:36:00 +0000

O plantio de morangos começou no Brasil na década de 60. De sabor agradável, a fruta é extremamente nutritiva e de baixo valor calórico.
Destaca-se a alta quantidade de vitamina C, poderoso antioxidante que ajuda na cicatrização, prevenção da flacidez, combate a infecções, além de aumentar a absorção do ferro.
O morango também é rico em potássio, niacina, fósforo e magnésio. Contém boa quantidade de fibras, excelente para normalizar e/ou regularizar função intestinal, colaborar no controle da glicemia e colesterol.
Estudos demonstraram que a fruta é rica em ácido elágico, talvez responsável pela prevenção de tumores, principalmente do trato digestório.
Para a compra os morangos devem estar vermelhos, talos verdes, sem partes amolecidas. Os mesmos devem ser conservados na geladeira por no máximo 03 dias e devem ser lavados apenas no momento do consumo.
É interessante o consumo do morango orgânico, livre de agrotóxicos e muito mais saudável.
Para os que realizam dietas de redução de peso, a fruta pode ser consumida em boa quantidade, uma vez que apresenta pouco valor calórico. Deve-se ter apenas o cuidado de não acrescentar creme de leite ou chantilly.

NORMALIZANDO FUNÇÃO INTESTINAL...

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Wed, 17 Oct 2007 16:59:00 +0000

ALIMENTOS QUE DEVEM SER REDUZIDOS

- Banana, maçã, goiaba, caju.
- Cenoura, batata inglesa, batata doce, aipim, inhame.
- Creme de arroz, mucilon de arroz, fécula de batata.
- Chá preto, café, mate, bebidas com gás.

- MISTURA LAXATIVA -

Misturar 01 pacote de gérmen de trigo + 01 pacote de farelo de aveia + 01 pacote de semente de linhaça triturada. Guardar na geladeira. Duas vezes ao dia acrescentar 01 colher de sopa da mistura em sucos, refrescos, sopas, saladas etc.

- PAPAS LAXATIVAS -
(Bater no liquidificador)

1
200 g de ameixa
01 lata de creme de leite
02 colheres de sopa de farelo de trigo ou aveia

2
05 ameixas
01 mamão pequeno
01 colher de sopa de aveia em flocos

- COQUETÉIS LAXATIVOS -
(Bater no liquidificador)

1
200 ml de leite integral
02 ameixas
½ mamão
01 colher de sopa de mel
01 colher de sopa de creme de leite
01 colher de sopa de farelo de aveia

2
200 ml de suco de laranja (sem coar)
02 ameixas
½ mamão
01 colher de sopa de mel
01 colher de sopa de farelo de trigo

3
150 ml de suco de laranja (não coar)
03 ameixas
½ mamão
01 colher de sopa de creme de leite
01 colher de sopa de farelo de aveia
01 colher de sopa de mel

LÍQUIDOS NAS REFEIÇÕES: SIM OU NÃO?

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Wed, 03 Oct 2007 16:53:00 +0000

A ingestão de líquidos junto às refeições ainda é tema de discussões entre os profissionais de saúde.
Para algumas pessoas a ingestão de bebidas nas refeições é contra-indicada. Pacientes com refluxo, gastrite, hérnia de hiato entre outros, podem ter a digestão bastante prejudicada quando associam comida com líquidos.
Já em outras situações, ingerir um copo de suco de fruta ou refresco junto ao almoço ou jantar pode ser de grande benefício. Um exemplo são os pacientes que passaram por radioterapia e geralmente apresentam redução de saliva e grande dificuldade de deglutição. Em patologias como a anemia ferropriva, a ingestão de sucos ricos em vitamina C colaboram muito com a melhor absorção do ferro, ajudando no controle da doença.
Atenção especial deve ser dada na mastigação. Bebendo líquidos junto às refeições, os alimentos mal mastigados são engolidos com mais facilidade, o que também pode prejudicar o processo digestório.
Outro detalhe importante é em relação ao volume abdominal. Não se ganha “barriga” por ingerir líquidos. O que ocorre é que a digestão mais fácil favorece o aumento da ingestão alimentar e conseqüente ganho de peso. Os alimentos ficando mais tempo no trato digestório também acabam sendo fermentados pela flora intestinal, gerando a sensação de “barriga estufada”.
Atualmente recomenda-se que não sejam ingeridas bebidas com gás e que a quantidade não exceda 150 ml, equivalente a 01 copo pequeno. Bebidas alcoólicas também devem ser evitadas, além dos refrigerantes, que apresentam fatores antinutricionais, interferindo na absorção dos componentes da dieta. Bebidas com cafeína também prejudicam a absorção de nutrientes como o cálcio.

É TEMPO DE COUVE-FLOR

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Fri, 14 Sep 2007 19:11:00 +0000

A couve-flor é um excelente alimento e apresenta vários benefícios. Com safra de julho a outubro, é rica em nutrientes que auxiliam no combate a doenças, promovem saúde e melhoram a qualidade de vida.
Uma das vantagens da couve-flor é seu alto teor de fibras, favorecendo a regulação do trânsito intestinal, a sensação de saciedade e todo o processo digestório.
Em sua composição destacam-se ainda boas doses de vitaminas C e B6, cálcio, ferro, potássio e folato.
Nas dietas de redução de peso, a couve-flor é uma boa aliada. Rica em nutrientes, apresenta pouco valor calórico (cerca de 35 calorias para 100 gramas).
No momento da compra, alguns cuidados são fundamentais. Deve-se optar pela couve-flor firme e compacta, com folhas verdes e flores bem brancas, devendo a mesma ser consumida no máximo em 3 dias. O armazenamento deve ser em geladeira, sem as folhas e sem lavar.
Para o preparo, o vegetal deve ser cozido no vapor ou fervido rapidamente visando evitar a perda de nutrientes.

SOBRE A FIBRA DO MARACUJÁ

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Mon, 03 Sep 2007 00:39:00 +0000

A farinha da casca do maracujá ganhou destaque entre os estudiosos pela sua possível influência sobre a redução das taxas de glicose sanguínea.
O avanço nos estudos comprovou tais benefícios e ainda mostrou que a mesma é capaz de reduzir significativamente a absorção da gordura dos alimentos, se transformando em uma aliada para as dietas de redução de peso. A farinha ainda colabora com a regulação da função intestinal, controle do colesterol sanguíneo e favorece a sensação de saciedade.
A grande responsável por tais benefícios é uma fibra solúvel chamada pectina, presente em altas quantidades na parte branca da casca da fruta. A pectina quando ingerida é solúvel em líquidos e forma um gel viscoso que retarda o esvaziamento gástrico e reduz a absorção intestinal de carboidratos e também das gorduras, proporcionando os benefícios citados acima.
A farinha da casca do maracujá contém ainda fibras insolúveis, que favorecem o trânsito intestinal.
Vale ressaltar que a pectina é um tipo de fibra também presente em grande quantidade em outros tipos de alimentos e que o ideal é o consumo variado dos mesmos. São eles: frutas (com casca principalmente), vegetais, aveia, cevada, leguminosas, nozes e sementes.
Outra dica importante é em relação às restrições. É conhecido que as fibras contêm fitatos, componentes antinutricionais que quando em excesso prejudicam a biodisponibilidade de nutrientes. Seu consumo deve ser portanto de forma moderada e se possível de acordo com orientação.

Texto sugerido por Carmem Rogato

COMENTÁRIOS SOBRE O CHÁ BRANCO

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Sun, 26 Aug 2007 16:40:00 +0000

Extraído da planta camellia sinensis, mesma erva de onde se extrai o chá preto e o chá verde, o chá branco vem ganhando destaque pelos possíveis benefícios que trás à saúde.
A colheita é realizada de forma diferente, sendo o chá extraído dos brotos e flores da planta, que ainda não sofreram oxidação. Esses são cozidos no vapor e submetidos à secagem, não passando pelo processo de fermentação. Estudiosos tem atribuído a ele um poder ainda maior que o do chá verde, pela razão do mesmo ser menos processado e concentrar mais suas propriedades.
Fonte de manganês, potássio, ácido fólico e vitaminas C, K, B1 e B2, destaca-se ainda sua alta concentração de polifenóis e outros antioxidantes. Tais substâncias favorecem as defesas do organismo, auxiliando na prevenção de uma série de doenças, entre elas o câncer. Na estética, colaboram com o retardo ao envelhecimento precoce e melhoram a aparência da pele por favorecer sua regeneração.
Acredita-se ainda que o chá branco possa ser um “colaborador” nas dietas de redução de peso, por acelerar o metabolismo e favorecer a queima da gordura corporal.

Vale ressaltar que os estudos ainda não são conclusivos e que o próprio chá verde, embora benéfico à saúde, tem restrições. O mesmo deve ser atribuído ao chá branco, ainda mais se for comprovado que suas propriedades são mais fortes que as do chá verde.

Texto sugerido por Carmem Rogato

DICA DO DIA: ABÓBORA!

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Wed, 15 Aug 2007 19:08:00 +0000

Originária da Guiné, a abóbora chegou ao Brasil, no século XVI, pelas mãos dos portugueses.
De alto valor nutricional, rica em fibras e com poucas calorias (ao contrário do que se pensa), a abóbora pode ser utilizada em várias preparações salgadas ou doces.
Com safra de janeiro a agosto, seu alto teor de vitamina A é benéfico para a visão. Além deste, a ingestão adequada da vitamina é favorável na prevenção de infecções e na manutenção da integridade da pele e mucosas.
Estudos indicam que a combinação de beta e alfa-caroteno é vantajosa como estimulante do sistema imunológico. Além de melhorar as defesas do organismo, estes dois nutrientes atuam como poderosos antioxidantes, prevenindo a formação de rugas precoces.
A abóbora possui ainda doses vantajosas da Niacina, componente das vitaminas do complexo B. Esta é fundamental na integridade da pele, aparelho digestório e sistema nervoso.
Outros componentes que merecem destaque são o cálcio e fósforo, que participam da formação de dentes e ossos, transmissão de impulsos nervosos e até coagulação do sangue.

100 g de abóbora = 40 kcal

DICAS

- Lave as sementes da abóbora e leve-as ao forno para tostar. Tempere com sal e sirva como um gostoso aperitivo

- Quando verde, a abóbora deve ser guardada em local fresco e arejado. Madura, pode ser guardada na geladeira e dura até 4 meses!!!

ÓLEO DE CANOLA E SUAS VANTAGENS

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Thu, 09 Aug 2007 15:10:00 +0000

Estudos têm confirmado tendências desfavoráveis no consumo alimentar do brasileiro. Associado ao stress e sedentarismo, os hábitos alimentares inadequados são responsáveis por um aumento significativo das doenças crônico-degenerativas como câncer, hipertensão, diabetes, obesidade e principalmente doenças cardiovasculares.
Alguns alimentos merecem destaque na comunidade científica devido aos grandes benefícios que conferem à saúde da população.
O óleo de canola vem sendo investigado por suas características benéficas. Por ser rico em gorduras monoinsaturadas, colabora com a redução da pressão arterial e previne doenças do coração, aumentando o HDL (“bom” colesterol) e reduzindo o LDL, conhecido como “mau” colesterol.
Em sua composição há menor teor de gordura saturada (cerca de 7% contra 12% no de girassol), além de teor elevado (11%) de ácido graxo ômega 3, responsável pelos benefícios citados acima. Há ainda uma boa oferta de vitamina E, poderoso antioxidante, que entre outros benefícios, inativa os radicais livres, protegendo o organismo contra as enfermidades coronárias.

Algumas recomendações são importantes:

- Embora saudável, o óleo de canola é calórico, devendo ser utilizado com bastante moderação para não influenciar no aumento do peso.

- Após utilizado, o óleo deve ser sempre desprezado, uma vez que com o aquecimento o mesmo sofre oxidação, aumentando a formação de gorduras “trans”.

REFRIGERANTES? NEM PENSAR!!!

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Fri, 03 Aug 2007 14:29:00 +0000

O consumo de refrigerantes vem ganhando adeptos no mundo e alertando os profissionais de saúde. Em sua fórmula estão presentes substâncias como conservantes, corantes, acidulantes, estabilizantes e outros.
Considerando que os índices de obesidade, diabetes e outras doenças estão cada vez maiores, a ingestão excessiva é bastante preocupante. Pesquisas indicam que o brasileiro consome cerca de 35 litros da bebida por ano.
Estudos recentes comprovam que o consumo de refrigerantes não dietéticos aumenta em cerca de 80% o risco de diabetes, a incidência de cáries, prejudica função intestinal e reduz sensivelmente a absorção de nutrientes. O consumo excessivo também favorece o ganho de peso e acúmulo de gordura localizada, influencia negativamente nos quadros de gastrite e flatulência e aumenta os riscos de câncer de esôfago.
Em relação aos dietéticos, a diferença é quanto ao açúcar, substituído por adoçantes artificiais como aspartame, ciclamato de sódio, sacarina sódica ou a combinação de dois deles.
Muito se comenta sobre a relação existente entre os refrigerantes e a celulite. Vale ressaltar que a mesma tem causa multifatorial e não existe comprovação científica associando o problema com a ingestão da bebida. No entanto, sabe-se que uma alimentação desequilibrada favorece o aparecimento da mesma, assim como a falta de atividade física regular.
A questão acima se justifica quando muitas vezes o indivíduo acaba substituindo a água, sucos e outras bebidas saudáveis pelo refrigerante. Erro comum, que associado a uma dieta inadequada favorece o acúmulo de gordura localizada, excesso de peso e consequentemente a celulite.

PARA ADOÇAR

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Thu, 26 Jul 2007 19:04:00 +0000

AÇÚCAR REFINADO (SACAROSE): Apresenta alto valor calórico e é pobre em nutrientes. Estudos indicam que o açúcar refinado é descalcificante, desmineralizante, facilita a formação de cáries dentárias, aumento de peso, entre outros. É produzido comercialmente a partir da cana de açúcar ou da beterraba.

AÇÚCAR MASCAVO: é o açúcar da cana, que não passa pelo refino e processo de industrialização. Embora apresente nutrientes como o ferro e vitaminas, é rico em sacarose. Não é indicado para diabéticos e pessoas que realizam dietas de redução de peso.

CICLAMATO DE SÓDIO: adoçante artificial que adoça 35 vezes mais que o açúcar refinado. Não tem influência na taxa de glicose sanguínea e é isento de calorias. Geralmente está associado à sacarina nos adoçantes. Pode ser utilizado por diabéticos e pelos indivíduos que realizam dietas de emagrecimento.

SACARINA: Não apresenta calorias e não é metabolizada pelo organismo. Adoça 350 vezes mais que a sacarose.

ASPARTAME: é 200 vezes mais doce que a sacarose. Apresenta valor calórico insignificante. Em altas temperaturas, perde a capacidade de adoçar. É contra indicado para portadores de fenilcetonúria.

SUCRALOSE: não apresenta valor calórico e não é metabolizado pelo organismo. Adoça cerca de 600 vezes mais que a sacarose.

STÉVIA: adoçante natural extraído da Stevia rebaudiana. Não apresenta valor calórico e não provoca cáries. Pode ser utilizado por crianças, adultos, idosos e gestantes, sempre de acordo com orientação especializada. Geralmente vem misturado com outros adoçantes, como por exemplo, a sacarina.

FRUTOSE: extraído das frutas doces e do mel de abelhas. Apresenta poucas calorias e não provoca cáries. Embora seja metabolizado no fígado e não necessite da insulina, diabéticos só devem utilizar a frutose sob orientação de nutricionista ou médico.

MEL: adoça duas vezes mais que o açúcar. Rico em glicose e frutose, é contra-indicado aos diabéticos.

SORBITOL, MANITOL E XYLITOL: muito usados pela indústria na elaboração de produtos dietéticos, principalmente gomas de mascar. São absorvidos lentamente, pouco influenciando nos níveis glicêmicos.

ACESULFAME – K: 200 vezes mais doce que o açúcar, não deixa sabor amargo ou metálico na boca e não apresenta valor calórico.

MALTODEXTRINA: proveniente do amido de milho. É muito utilizada por praticantes de exercícios físicos, por ser metabolizada de forma lenta e constante.
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GESTANTES, CRIANÇAS, IDOSOS, INDIVÍDUOS DIABÉTICOS, PESSOAS COM PATOLOGIAS E/OU QUE REALIZAM DIETAS DE REDUÇÃO DE PESO DEVEM UTILIZAR OS PRODUTOS CITADOS ACIMA SOB ORIENTAÇÃO ESPECIALIZADA.

NUTRIENTES E ESTÉTICA

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Wed, 18 Jul 2007 20:40:00 +0000

VITAMINA A
De ação antioxidante, retarda envelhecimento, restaura e constrói novos tecidos, auxilia no controle da oleosidade excessiva da pele (acne) e do couro cabeludo, melhora a elasticidade dos fios de cabelos.
A vitamina "A" quando em excesso intoxica o fígado, não devendo ser ingerida através de cápsulas sem indicação e orientação especializada.
Fontes: frutas e vegetais de coloração amarelada, gema de ovo, leite e iogurte desnatados.

VITAMINA C
Com poderosa ação antioxidante, retarda envelhecimento, proteje a pele da ação de raios ultravioletas, tem participação na formação e manutenção das fibras musculares e colágeno. A vitamina "C" tem ainda ação antiinflamatória e colabora no processo de cicatrização.
É encontrada em frutas cítricas, vegetais de coloração verde-escura.

VITAMINA E
Outro poderoso antioxidante, previne o envelhecimento das células, melhora a microcirculação do couro cabeludo e protege a ação da vitamina C.
Fontes: gérmen de trigo, nozes, castanhas, óleos vegetais, abacate, cereais integrais amêndoas, sementes de girassol.

VITAMINA B6
Tem papel de destaque no metabolismo dos aminoácidos (estruturas protéicas, componentes da pele, cabelo e músculos). Participa na manutenção do balanço hidroeletrolítico (sódio e potássio) e ajuda na manutenção do equilíbrio hormonal, prevenindo a retenção de líquidos.
Fontes: Levedo de cerveja, nozes, gérmen de trigo, vegetais folhosos, grãos integrais, soja, ervilha, melão, cenoura.

VITAMINA B12
Essencial para o correto funcionamento de todas as células do organismo, principalmente as do trato gastrointestinal, medula óssea e tecido nervoso. Tem participação no metabolismo de gorduras, proteínas e carboidratos.
Todos os produtos de origem animal são ricos em vitamina B12.

SELÊNIO
Antioxidante, atua em sinergismo com a vitamina E no combate aos radicais livres e ao envelhecimento celular. Também auxilia na firmeza de tecidos.
Tem com fontes principais: aipo, alho, cebola, atum, brócolis, pepino, repolho, fígado, frango, frutos do mar, gema de ovo, leite, cereais integrais (arroz, trigo, aveia, cevada) e especialmente a castanha-do-pará.

MAGNÉSIO
Vital para a renovação celular, auxilia no crescimento dos cabelos e na vitalidade da pele. Também facilita o processo de digestão, principalmente das gorduras.
Fontes: brócolis, alcachofra, leguminosas (feijão, ervilha, soja).

ZINCO
Útil na ação metabólica de enzimas, exerce função fundamental para crescimento celular, cicatrização, paladar e apetite. É fundamental na síntese proteica, fortalece sistema imunológico, tem ação antiinflamatórioa e aumenta a ação de enzimas que combatem os radicais livres.
As principais fontes de zinco são carne bovina, peixes, frango, grãos integrais, castanhas, cereais, legumes, algas, ostras, leite, iogurte, levedo de cerveja, sementes de abóbora e girassol.

FERRO
É um elemento que compõe a hemoglobina, proteína responsável pelo transporte de oxigênio e gás carbônico no sangue. Ajuda no combate a celulite, por favorecer a oxigenação do sangue.
Suas principais fontes são carnes, vísceras, gema de ovo, leguminosas (feijão, lentilha, soja, grão-de-bico) e vegetais verdes escuros.

ENXOFRE
Protege contra reações inflamatórias da pele, auxiliando no combate a acne. Também é essencial para a formação de queratina (proteína que estrutura a pele e cabelos).
Fontes: ovos, peixes, carnes, repolho, pimentão, cebola, couve-de-bruxelas e raiz forte.

POTÁSSIO
Auxilia na manutenção do equilíbrio de líquidos dentro e fora das células do organismo, merecendo destaque na hidratação. É importante para praticantes de exercícios e clientes que realizam procedimentos para flacidez, por atuar na contração muscular.
As fontes desse mineral são o abacate, banana, frutas cítricas e secas, grãos integrais, semente de girassol e quase todos os vegetais.

FÓSFORO E CÁLCIO
A associação dos dois minerais equilibra o Ph e mantém a estrutura das membranas celulares. Contribui para cabelos fortes e pele limpa.
O equilíbrio entre os dois é fundamental, pois o excesso de fósforo prejudica o metabolismo do cálcio. O ferro também prejudica a biodisponibilidade do cálcio.
Fontes de cálcio: laticínios, vegetais verdes escuros (também ricos em ferro), gergelim.
Fontes de fósforo: todos os tipos de carnes, ovos, laticínios, leguminosas (feijões, ervilhas, lentilhas, soja), grãos integrais e nozes.

IODO
Faz parte da estrutura química dos hormônios tireoidianos, que aceleram as reações celulares em praticamente todos os órgãos e tecidos. A ingestão adequada colabora na redução de peso e gordura localizada.
Suas principais fontes são os peixes marinhos (todos) e frutos do mar, além do sal que é iodado.

ÔMEGA 3
Melhora a circulação, auxilia no combate às reações inflamatórias e protege os vasos sanguíneos.

Fontes: salmão, bacalhau, sardinha, atum, semente de linhaça.

POLIFENÓIS
Protegem os vasos sanguíneos e auxiliam no combate a celulite.
Fontes: semente e suco de uva, ameixa.

COMER CENOURA TEM SUAS VANTAGENS

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Wed, 11 Jul 2007 16:59:00 +0000

De sabor agradável, com safra de julho a janeiro, a cenoura é um excelente alimento e não deve faltar na dieta dos que desejam saúde e qualidade de vida.
Entre seus benefícios, destaca-se a alta quantidade de nutrientes, fibras e seu baixo valor calórico.
Fonte de beta-caroteno (precursor da vitamina A), a cenoura tem papel na prevenção da cegueira noturna (dificuldade dos olhos de se adaptarem à luz fraca ou noturna), colabora com a manutenção da integridade da pele, unhas, cabelos e membranas mucosas.
Apresenta altas taxas de potássio e fibras. Estas últimas são imprescindíveis para a boa função intestinal e auxiliam ainda na redução dos níveis sanguíneos de colesterol e na prevenção de determinados tipos de câncer.
Em sua composição destacam-se ainda sais minerais como fósforo, cloro, cálcio e sódio, além de vitaminas do complexo B.
Ao contrário do que se comenta, a cenoura é uma ótima aliada para os que realizam dietas de redução de peso. Apresenta poucas calorias (100 g = 34 kcal) e sua alta taxa de fibras favorece a sensação de saciedade.
Outras vantagens são a durabilidade e a forma de preparo, que pode ser bastante variada.

PARA QUEM DESEJA PREVENIR A FLACIDEZ

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Fri, 06 Jul 2007 21:27:00 +0000

Embora a maioria das pessoas que procuram o tratamento estético tenha o objetivo de perder peso e medidas, é fundamental a preocupação com a flacidez. O resultado final do tratamento deve envolver não apenas a redução, mas a melhora ou aumento do tônus muscular, visando proporcionar um conjunto estético harmonioso.
A flacidez é provocada pela perda de elementos do tecido conjuntivo como fibroblastos, elastina e colágeno. Esta perda faz com que a rede de elementos se torne menos densa, tirando a firmeza entre as células.
As causas podem ser herança genética, falta de exercícios, alimentação inadequada, emagrecimento acelerado e até má postura.
Estrias também apresentam relação com a flacidez. Diferente de outros problemas como celulite e obesidade, as estrias não estão diretamente ligadas à gordura localizada. Elas se manifestam em pessoas de todas as idades e portes físicos.
É comum ocorrer em um mesmo indivíduo a flacidez muscular (resultante da menor tonicidade do músculo) junto à tissular (resultado do rompimento das fibras de colágeno, por exemplo).
Por mais modernos que sejam os procedimentos na área estética, fisiologicamente é impossível a obtenção de resultados eficientes sem a adequação alimentar. O tecido necessita de proteína para responder ao estímulo do aparelho/ou procedimento. Da mesma forma, a reação química para formar colágeno envolve a combinação de proteína, água e vitamina C, além de outros nutrientes.
Alimentos ricos em proteínas de alto valor nutricional devem ser valorizados. A combinação alimentar é imprescindível na prevenção e/ou tratamento da flacidez.
São alimentos ricos em proteínas de alto valor biológico: carnes, ovos, leite e derivados e a soja.

Recomenda-se a escolha pelas carnes magras, leite desnatado e queijos brancos.

CELULITE: PREVENÇÃO É O MELHOR REMÉDIO

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Sun, 01 Jul 2007 12:10:00 +0000

A celulite (lipodistrofia ginóide) é atualmente considerada uma doença e não uma simples deformação estética.
Manifesta-se no tecido conjuntivo localizado embaixo da pele, devido à soma de várias alterações que são acionadas por fatores como herança genética, sedentarismo, problemas circulatórios, alimentação inadequada, cigarro, álcool e desequilíbrio hormonal. Estes fatores determinam modificações, como a compressão dos vasos locais e a projeção do tecido gorduroso, o que ocasiona as conhecidas ondulações.
As manifestações da celulite são de acordo com o estágio em que a mesma se encontra.
Alguns procedimentos no campo da Medicina Estética têm sido utilizados com resultados muito positivos no combate a celulite. A drenagem linfática, por exemplo, é indicada seja qual for a intensidade do problema. São também utilizados a endermologia (estimula dissolução de nódulos e eliminação de gordura), intradermoterapia, laser e outros.
Pela dieta, inicialmente devem ser corrigidos os hábitos alimentares básicos. Evitar gorduras, frituras, massas e doces, açúcar refinado, sal, produtos industrializados, refrigerantes, alimentos com cafeína (chá preto, mate, café, chocolates) e bebidas alcoólicas.
Recomenda-se aumentar a ingestão hídrica, além do consumo de leite e derivados desnatados, grãos e cereais integrais, frutas, verduras e legumes, além de gorduras de "boa" qualidade, como azeite extra virgem.
O consumo de bioflavonóides, exerce forte impacto na circulação, melhorando inclusive processos inflamatórios. A saponina (soja) e a rutina (cebola) são bons exemplos. É necessário também o aumento de alimentos fontes de vitaminas E, C, B12, B6 e ácido fólico, além de potássio, cálcio e magnésio.
A ingestão de silício, também é positiva, pois o mesmo é um elemento estrutural do tecido conjuntivo, regulador e normalizador do metabolismo e da divisão celular. Suas maiores fontes são os cereais integrais e concentrados de fibras. Destaca-se a aveia em farelo como uma grande fonte do mesmo.
Ainda que se corrija a alimentação, é fundamental a prática de atividade física regular, com orientação de profissionais especializados.

SOBRE A GORDURA LOCALIZADA...

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Thu, 28 Jun 2007 17:20:00 +0000

Uma questão importante a ser comentada e que ganha destaque nas clínicas de estética é a gordura localizada. Bastante comum na população, não é encontrada apenas nos indivíduos acima do peso. Pelo contrário, muitas pessoas com peso adequado, apresentam acúmulo de gordura em determinada região corporal.
Suas causas são variadas e envolvem alimentação inadequada, alterações hormonais, herança genética, sedentarismo etc.
Em relação à dieta, a ingestão aumentada de determinados alimentos é a principal responsável pelo acúmulo da gordura corporal.
O consumo exagerado de alimentos gordurosos é um dos fatores prejudiciais. A gordura ingerida em excesso e não utilizada como fonte energética, tende a ser armazenada em determinadas regiões do corpo.
Os doces e açúcar refinado são outros que merecem comentários. Quando em altas doses, o açúcar é convertido em gordura de reserva e armazenado. Também aumenta a produção do hormônio insulina, colaborando para maior acúmulo.
O sódio influencia negativamente, uma vez que contribui para retenção de líquidos, dificultando a eliminação de toxinas proposta nos procedimentos estéticos.
É importante destacar que o "bom senso" prevalece. Indivíduos que realizam procedimentos estéticos visando a perda da gordura localizada, precisam de alimentação equilibrada e combinações nutricionais específicas para o objetivo proposto.

INCLUA AGRIÃO NA SUA SALADA!

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Wed, 20 Jun 2007 21:24:00 +0000

Originário da Europa, o agrião é uma planta aquática que cresce em córregos, riachos e ambientes úmidos.
Entre seus componentes destacam-se as fibras, vitaminas C e A (na forma de beta-caroteno), além de ferro, cálcio e potássio.
Embora apresente muitas propriedades, vale ressaltar o estímulo às secreções digestivas, auxílio no combate à anemia ferropriva, melhora do funcionamento intestinal, poder cicatrizante e também expectorante. A alta dose de vitamina C, além de favorecer a absorção do ferro, reforça o sistema imunológico. A vitamina C também participa da formação do colágeno, melhorando a elasticidade da pele.
O vegetal é uma poderosa fonte de antioxidantes, bioflavonóides e outras substâncias que protegem o organismo contra o envelhecimento e até determinados tipos de câncer, principalmente os do aparelho digestório.
O caule apresenta boa quantidade de iodo, matéria prima para a “fabricação” de hormônios da glândula tireóide.
As vitaminas do complexo B auxiliam no desempenho de músculos e também do sistema nervoso.
Ideal para os que realizam dietas de redução de peso, apresenta valor mínimo de calorias mesmo sendo rico em nutrientes. É um excelente alimento para crianças, adultos e idosos.

ABUSE DOS TEMPEROS!!!

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Sun, 17 Jun 2007 16:55:00 +0000

Já se foi o tempo em que fazer dieta significava “comer comida sem gosto”. Hoje, com a variedade de temperos existentes, é possível ingerir preparações saudáveis, saborosas e de qualidade.
Algumas dicas são válidas na hora de temperar os pratos. Não se deve exagerar na quantidade e a maioria dos temperos deve ser acrescentada quase ao final do cozimento, evitando assim a perda da cor, sabor e aroma.

Abaixo algumas sugestões:

AÇAFRÃO: de origem mediterrânea, é utilizado para dar cor amarelada a determinados pratos. Combina bem com paellas, molhos, “dobradinha”, carne de carneiro, sopas e risotos.
Alecrim: tem aroma forte, gosto adocicado e acentuado. Enriquece o sabor de sopas, carnes, aves, peixes, patês de fígado, saladas, molhos, ovos, omeletes, ensopados e grelhados.

CHEIRO VERDE: popular mistura de salsa e cebolinha. Utilizado em preparações cozidas, massas, patês, sopas.

COENTRO: parecido com a salsa, tem aroma e sabor fortes, devendo ser acrescentado sempre no final do cozimento. Utilizado para temperar conservas, sopas, peixes, aves e ate recheios de tortas e massas.

COMINHO: de sabor forte, deve ser utilizado com moderação. Faz parte da composição do Curry e é originário do Egito. Utilizado como tempero em carnes assadas em geral, frango, molhos, lingüiças, queijos, pães, pratos orientais e mexicanos.

LOURO: Confere sabor especial ao molho de tomate. É largamente utilizado em molhos, marinados, ensopados, conservas, carnes, feijão, sopas, chás e “vinha-d’alhos”.

MANJERICÃO: de forte aroma e sabor característico, é muito utilizado em molhos, carnes, sopas, peixes, pizzas, na maioria das receitas com tomates, recheios de massas, macarrão, risotos e saladas.

NOZ-MOSCADA: pode ser utilizada em preparações salgadas ou doces. Confere sabor característico quando em recheio de massas, carnes, marinados, assados, legumes, molho branco, purês de batata, doces, bebidas à base de chocolate e certos pães.

ORÉGANO: erva usada como tempero, especialmente em pratos típicos da cozinha italiana.

PÁPRICA: a páprica doce é muito utilizada em ensopados, patês, saladas, carnes, aves, arroz e pratos com ovos.

SÁLVIA: combina com carne de carneiro, porco, queijos, tomates, saladas, molhos e pratos da cozinha italiana.

TOMILHO: é melhor utilizado quando seco. Ótimo para molhos, recheios, sopas, carnes, aves, frutos do mar, patês, legumes e até como aromatizador em conservas.

ARROZ COM FEIJÃO É TUDO DE BOM!!!

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Fri, 15 Jun 2007 00:55:00 +0000

Pesquisas indicam que a população brasileira tem reduzido o consumo de leguminosas e cereais nos últimos anos.
Principal combinação nas refeições brasileiras, o "arroz com feijão" vem perdendo destaque no prato da grande maioria das pessoas.
O feijão é um alimento rico em vitaminas do complexo B, ferro, potássio, zinco e outros minerais essenciais. Ótima fonte energética, apresenta ainda alta oferta de proteínas de origem vegetal.
O arroz é rico em vitaminas do complexo B, proteínas, ferro e amido. Apresenta também alta oferta de energia, além de ser de fácil digestão.
Fonte de nutrientes, a combinação é ótima para quem deseja manter saúde e qualidade de vida.

Estudos indicam inclusive que a mesma pode ter relação com a redução do câncer oral.
Sabe-se que ambos fornecem aminoácidos fundamentais para o funcionamento orgânico e os que são deficientes no feijão, são encontrados no arroz e vice-versa.
Geralmente a proporção ideal de arroz com feijão é de 1 porção de feijão para 3 de arroz. A quantidade, no entanto, varia de acordo com as características individuais do paciente. Praticantes de exercícios físicos intensos geralmente necessitam de maiores quantidades. Para os que desejam redução de peso, a ingestão deve ser de acordo com a dieta proposta, podendo variar para mais ou menos ou até ser evitada por determinados períodos.

BENEFÍCIOS DO VINHO NA SAÚDE

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Sun, 10 Jun 2007 12:19:00 +0000

Estudiosos observaram que os franceses, embora consumissem alta quantidade de gordura saturada e praticassem pouca atividade física, apresentavam índices de colesterol sanguíneo relativamente baixos. Os efeitos do vinho na saúde humana começaram a ser pesquisados a partir da década de 90.
O vinho tinto possui doses generosas de substâncias benéficas à saúde. As mais estudadas são os polifenóis, em especial o resveratrol, poderoso antioxidante e antiinflamatório. Sabe-se hoje que a mesma reduz a ação de radicais livres, protegendo o organismo contra doenças como câncer, catarata, aterosclerose e envelhecimento.
Pesquisas recentes também demonstram seu forte poder protetor contra doenças cardíacas por influenciar na redução do LDL (“mau colesterol”) e aumento do HDL (“bom colesterol”).
São também atribuídos ao vinho efeitos benéficos para o cérebro, aparelhos digestivo, respiratório, urinário e muscular. Parece ter ainda excelente ação anticoagulante, auxiliando na prevenção de trombos.
Na estética, o vinho também apresenta benefícios que vão além do retardo no envelhecimento. Seus componentes favorecem a resistência das fibras de colágeno, melhorando a elasticidade da pele e dos vasos sanguíneos.
O consumo de pequenas doses da bebida, embora satisfatório, deve ser utilizado rigorosamente de acordo com orientação de nutricionista ou médico.
Vale lembrar, que a ingestão de álcool traz sérias consequências à saúde e que para determinados indivíduos a ingestão de bebida alcoólica, mesmo em pequenas quantidades, é totalmente contra-indicada.

Obs: Cristina, obrigada pela correção!!!

INVERNO COMBINA COM SOPA!

noreply@blogger.com (Alina Ribeiro) — Tue, 05 Jun 2007 14:17:00 +0000

Ingerir sopa no inverno é um hábito comum e agradável, que deve ser valorizado. Dependendo dos ingredientes e forma de preparo, um prato de sopa pode ser uma excelente alternativa para quem deseja “manter a forma” com saúde.
Os benefícios são variados. Dependendo da composição, um prato de sopa geralmente apresenta fácil digestão e fornece saciedade, sendo importante na regulação do apetite. Auxilia ainda na hidratação e melhora do funcionamento orgânico. Se bem montada, é rica em vitaminas, minerais, fibras, antioxidantes e água. Pode ainda desempenhar papel energético ou calmante, dependendo dos ingredientes.
As sopas “enriquecidas” são excelentes para pacientes acamados e/ou debilitados, crianças e até para praticantes de exercícios físicos e pessoas que realizam procedimentos estéticos.
Para os que desejam reduzir peso, a atenção com os ingredientes é indispensável. Deve-se evitar macarrão, arroz, batatas, inhame etc. Para quem gosta das chamadas “sopas creme”, uma boa sugestão é utilizar leite desnatado e creme de leite light em doses moderadas. Outra boa dica é acrescentar fibra na preparação, com o objetivo de aumentar a sensação de saciedade e facilitar a adesão à dieta. Geralmente recomenda-se o acréscimo de farelo de aveia, gérmen de trigo, farelo de trigo etc.

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CURIOSIDADE:

O hábito de tomar canja quando se está gripado não é “ficção de gente idosa”. A carne da galinha, quando cozida, libera cisteína. Esta é semelhante a acetilcisteína, usada na formulação de medicamentos para descongestionar os pulmões.